VINO

Dai Colli di Parma una DOC ad hoc.

Per la preparazione della nostra Spongata di Corniglio utilizziamo il vino Malvasia DOP dei Colli di Parma, prodotto dall’Azienda Vitivinicola La Bandina, che effettua per noi una specifica lavorazione finale del vino, per renderlo adatto al nostro dolce.

La Bandina è un’azienda a conduzione famigliare, che si trova sulle splendide colline che circondano Langhirano, in località Casatico, a pochi passi dal maestoso Castello di Torrechiara. 

I vigneti sono ubicati nelle immediate vicinanze dell’azienda, e tutta la fase produttiva viene seguita in modo attento e scrupoloso, dalla potatura ai trattamenti di lotta integrata avanzata a basso impatto ambientale, nel pieno rispetto dell’ambiente, fino alla vendemmia rigorosamente manuale affinché le uve possano essere scelte prima della vinificazione.